手縫職人が一本一本丹精込めて仕上げました
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稲庭町に三百年以上受け継がれた匠技、練り、綯い、延し、干し、 これら全て工程はうどん生地の熟成と共に進めていきます。 人間の都合に合わせず、生地の都合に合わせ、無理をさせず。 生地は生きています。春には春の生地、夏には夏の生地、秋の生地、 そして、冬には冬の生地。 うどん職人は生地の感触で四季を感じ取る事が出来ます。 荒練り、綯い、延し、干しまでの四日間、 今日もいいうどんが出来ますようにと祈りながら。 ゆるやかな時間の流れの中で、職人が一本一本、 丹精をこめて作り上げました。 匠技の伝承、吟祥堂の稲庭うどんをぜひお試しください。
大仙屋
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