こだわりの梅酒には、米焼酎がおすすめです。
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昔からご飯には梅干がつきもので、 梅干入りのおにぎりに舌鼓を打ったものです。 米と梅の相性のよさは 大昔から変わらないのですね。 梅酒造りにも、こだわりの 「梅酒専用米焼酎」を使うと、 米のコクと梅の酸味がマッチして、 ひと味違った美味しい梅酒が出来上がります。 原材料 米・米麹 度数 35度 ■こだわり梅酒の造り方 ●1．青梅を丁寧に水洗いし、 金属製以外の鍋やボウルで 一晩水に漬けてアク抜きする。 ●2．水気をよく切り、 布で完全に水気を拭き取った後、 ヘタを取る。 ●3．殺菌した広口壜に 青梅と氷砂糖を交互に入れる。 ●4．上から「梅酒専用米焼酎」を静かに注ぎ、 フタを確り締める。 ●5．冷暗所で保管し、月に数回揺らして 糖分が均一になるようにする。 ■梅の果肉が柔らかいときは3ヶ月以上、 硬い時は12ヶ月ほどで 美味しいこだわり梅酒が出来上がります。 長期熟成させるほど、 深みのある味をお楽しみいただけます。
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