御世話にたった方へ感謝の気持ちを込めて御贈りください。
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頑固職人が仕込む手作り甘酒・あめ湯(冷やしあめ)の素。 小さな古い製造場内では、職人が創業時と変わらぬ方法で甘酒を仕込んでいます。 炊き上った米をうちわで適温に冷ました後、米麹と絡めては発酵タンクに入れてゆく、長年の培われた経験と技術が必要とされる甘酒造りです。 創業時の味、昔ながらの味わいを留めるためには、時代遅れかもしれませんが手間暇のかかる手作業へのこだわりが重要となります。 甘酒は生き物であって素材、温度、湿度、時間などの影響で仕上がりに微妙な差が生じ均一な製品造りをするのに苦労します。 こうして発酵の進んだ若い甘酒に、土佐から土の付いたまま送られてくる生妾と上白糖を馴染ませることによって滋味溢れる甘酒に育ってゆきます。 年賀の贈物にぜひどうぞ。
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