スープ
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鶏を丸ごと使ったスープをイメージして作りました。 玉葱と鶏肉、レバーをじっくり炒めて甘みを引き出し、ミルクで煮込んだポタージュです。 相性のよいタイムとローレルを加え、レバーの臭みを消して旨みを引き出しました。 ミルクの甘みの中にレバーの旨みがほのかに香るフレンチ仕立てのスープです。
SoupStockTokyo
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スープストックトーキョー 鶏のポタージュ 180g
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スープ
鶏を丸ごと使ったスープをイメージして作りました。 玉葱と鶏肉、レバーをじっくり炒めて甘みを引き出し、ミルクで煮込んだポタージュです。 相性のよいタイムとローレルを加え、レバーの臭みを消して旨みを引き出しました。 ミルクの甘みの中にレバーの旨みがほのかに香るフレンチ仕立てのスープです。
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