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有田みかんの主産地有田川町で、河嶋さんはハウスでひと足早いびわを栽培しています。びわの風味を生かしながらあっさりとコンポートにしてアーモンド風味のカップケーキに焼き込みました。びわは、加工すると本来の風味が残りにくくパティシエも苦労した一品です。ほんのり香る初夏の味をお楽しみ下さい。
和歌山産フルーツのケーキARANCIA
ショップの評価：
有田川産びわのカップケーキ
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