朝揚がった生きているイカから作る限定生産
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【朝揚がった生きているイカから作る限定生産です。】 「活イカでは高すぎる・船内冷凍では冷凍技術が低すぎる」 ２つの選択しか無ないところへコスト的にも品質的にもどちらも満たしたものがこちらの「函館産 姿真いか 瞬間冷凍」です。 船を待ちイカが水揚げされた直後の函館木直浜市場より仕入れ、生きたまま真空包装し、マイナス６５度ブライン凍結にて瞬間冷凍しています。 鮮度は極上！ 食べ方は断然刺身です。 ゴロ（肝）も使えます。 肝をすり鉢にかけて、醤油を入れてさらに擦る。 ゴロ醤油をイカにつけて食べると非常に美味です。 ※写真は活の状態の時です。 大きいサイズは肉厚があるので若干透明度が落ちますが、活のまま瞬間冷凍しています。 ※冷凍の状態では真っ白ですが、これはブライン凍結の特徴です。解凍すると鮮度感が甦ります。
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