炒め料理などで使うと深みのある味に変わります。
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牛の腎臓の周りについている厚い脂肪で、独特の風味がある最上級の脂肪です。 細かく刻んでハンバーグなどのひき肉料理に加えると、口当たりがやわらかくなり、味にコクが出ます。 溶けやすい特徴があり、パイ皮を作るのにバターの代わりにしたり、肉を焼くときの油としても使います。
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和牛ケンネ脂1k 牛脂 ハンバーグ 炒め料理
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