福島 大七酒造(株) ※純米生もとファンにお薦め
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大七酒造さんは生もと(キモト)造りにこだわりをもち、その技法を守り続けてきた蔵元さんで、製品の9割以上を「生もと」で丁寧に造っています。■「生もと造り」は、麹・蒸米・水を摺り潰す「もと摺り」という作業を行い、硝酸還元菌と天然の乳酸菌を育てるところから始まる、とても手間暇のかかる仕込み法です。■速醸が主流の現代の清酒造りで希な存在ですが、超扁平精米や無酸素充填の瓶詰めラインの設置など、先進の技術も積極的に採り入れ、美酒を醸しだしています。★代々南部杜氏により造られるコクのある濃醇なお酒は引手数多の人気商品です。大七「皆伝」は特に「純米生もと」ファンにお薦めしたい逸品です。
酒のマルモリ ヤフー店
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