ふわっととろける上品な味わいの鱧（ハモ）です
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鱧（ハモ）は、豊富な栄養があります。カルシウムは、うなぎの約２倍、頭の働きを良くするＤＨＡは鯛の約５倍、肌をなめらかにするビタミンＡやカルシウム・ビタミンＡの吸収を助けるビタミンＤ、血液をさらさらにするＥＰＡも多く含まれています。 上品な料理法として、湯にくぐらせて酢みそ、梅肉あえ。 はもしゃぶ・はもすきやきはもてんぷら・フライなどが定番メニューです。 ■関西の夏は『鱧』。『食む(はむ)』がその名の由来になったように、性格は極めて獰猛ですが、そこからは想像できないくらい旨みのある、上品で上等な身質です。 ■氷締めハ鱧（ハモ）を使用しております、前日締めて氷にて保存した鱧（ハモ）を調理します
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