炭素系高級刃物鋼 青一鋼使用 サビにご注意ください
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345 ポイント
切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。タングステンクロムを配合した青一鋼（安来鋼）を使用し、より鍛造量を増やし（紋鍛錬）、優れた鋼に仕上げ、切れ味と耐久性を追及したプロ用の正夫（刺身包丁）です。 魚の切り身を薄く曳くための包丁です。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。
一文字厨器
ショップの評価：
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凄い切れ味
凄い切れ味でビックリしました。 刺身を引いたところスーッと切れました。 他にV金1号(27センチ柳刃)を持っていますが。 問題に成りません。 金額36225円 長所 青鋼の切れ味 短所 やはり錆には気を使う所
11月9日 16:33 
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