希少な白醤油仕立て
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白醤油でたらこを仕立てるメーカーは、国内でも極々わずか。 白醤油で仕立てると香りと風味がよくなることを知っていても、実際に仕立てると“べちょっ”とした食感になってしまい、たらこの口当たりを失ってしまうからです。 それでも白醤油漬けの風味をたらこに活かしたいと、約1年間にも渡り研究を繰り返しました。そして、微妙な漬け込み時間の調整と、水切り方法の改善を行うことで、ついに理想の食感と風味に辿り着きました。 塩たらこよりもマイルドなしょっぱさなので、塩分が気になる方や、お子様にもお勧めできます。生はもちろん、軽く炙っても香ばしくて大変美味。希少な白醤油仕立ての逸品を存分にお楽しみ下さい。
築地市場ドットコムヤフー店
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