贅沢に時鮭をふんだんに使い飯寿司に加工してみました。
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飯寿司は、昔から伝わる保存食です。 希少な高級魚である春から夏にかけて僅かに水揚げのある鮭。 時鮭「時しらず」の身を存分に使用して漁師が手作りで作り上げました。 飯寿司の歴史は古く、鮭を長期保存するための知恵として生まれました。 鮭とご飯を漬け込んで、発酵させます。 各地の郷土料理として残っています。 中でも飯寿司は低温での発酵が必要なため、 北海道から東北にかけて、冬の寒い時季に多く作られています。 ご飯の甘さと乳酸の酸っぱさのバランスが絶妙。 内容量 ４００ｇ （内訳 時鮭３００ｇ〜３５０ｇ 野菜５０ｇ〜１００ｇ） 時鮭 北海道昆布森沖
アツマル水産
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