その他鮮魚
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非常に希少な食材のハーモニカは、色々な手法で料理でお楽しみ頂けます。 酒肴やおかずに、非常に人気があります。 ゼラチン質が豊富な骨と骨の間の身は、食感も味も絶品。和風の甘辛い煮付けはもちろん、洋風のハーブ焼きや香草類でマリネして直火焼きもおすすめです。地元では揚げ物にするのが好まれています。 気仙沼はメカジキ水揚量日本一。 今回ご紹介するメカジキは、遠洋はえ縄漁で獲れたものです。 はえ縄漁では、もともとメカジキ漁は実際存在せず、マグロを狙った仕掛けにたまた引っかかただけだと言われています。 結果、気仙沼は有数のマグロの水揚地なので必然的にメカジキの水揚量も増え、今ではメカジキの水揚げ量が日本一になりました。
うめぇべっちゃ三陸
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